355.面!
“欢迎大家收看由爱情公寓当红花旦唐悠悠主持的大型综艺类节目!
情侣周末之——厨艺大比拼。
本次的情侣周末,我们采用了全新形式,是你从没见过的全新玩法!
而现在站在我左边的选手,是来自霓虹,著名的关谷料理的第六代传人,关谷神奇。
大家掌声热烈欢迎吧!”
一边说着,关谷一边微笑着挥了挥手,还鞠了一个躬。
“而站在我右边的是不知道从哪里冒出来的厨师张伟!
之前完全不知道他会做饭,到底会是今晚的黑马?还是流星?让我们拭目以待吧!”
而张伟看着热情澎湃的唐悠悠有些无语的说道:“悠悠,你刚才在和谁说话?
这里一共就这几个人,都互相认识,你在介绍什么?”
“形式感!形式感!情侣周末一定要有形式感!
如果失去了形式感,就和失去了灵魂一样!”
“随便你了……”
张伟看着唐悠悠激动的样子也不好多说什么了,没有必要在这方面和他较劲。
唐悠悠看着不再跟自己争辩的张伟收回的视线,有些激动的宣布道:“好,今天的比赛内容是……今天的比赛内容是什么?”
唐悠悠说到一半有些尴尬的转头看向了张伟和关谷,她也不知道今天的比赛是什么?
事先完全就是么商量好,完全就是临时办的比赛。
关谷看向张伟自信的一笑,好像完全胸有成竹一样:“无所谓啦!
让张伟决定了!要不然等一下会说我欺负他!无论你说做什么料理都可以,只要厨房有材料。”
张伟听到这话似乎早有准备的说道:“关谷既然今天晚上本来打算吃的是豚骨拉面,那就来比做面或者粉吧。
这个应该大家都会吧,没有多大的问题。”
关谷听到这话毫不在意的说道:“当然没问题。
就算是最简单的面条,我会让你知道什么是专业的厨师!”
在他看来,不管做什么,自己都不可能输给张伟的,不然这么多年自己白学了。
要是自己输了,自己分分钟切腹自尽。
唐悠悠微笑着看着两个人:“好,那我们要不要定什么主题之类的?就比如说像什么中华小当家的国士无双呀。”
张伟听到这话,忍不住吐槽了一句:“悠悠,你想多了,你以为是在写作文吗?还定题目……”
唐悠悠听到这话也不感觉尴尬,继续说道:“那请两位说明一下自己准备做的料理,具体是什么面条吧!”
反正自己对于专业知识一点都不懂,不如直接把锅甩给那两个人,让他们自己介绍自己做的。
关谷听到这话,气势汹汹地说道:“我要做荞麦面!关谷家族秘制荞麦面!”
张伟倒是有些吊儿郎当的说:“那我就做肉丝面好了,你们应该都吃过类似的。”
“好,两位选手都选好了这次比赛所做的面条,比赛正式开始。”
关谷看着正在准备的张伟:“张伟,你应该知道吧!
肉丝面想要做出好的汤底,至少要好几个小时的时间,不然是不会有好味道的!
哦,抱歉,我忘了,你只是一个门外汉,你做肉丝面的汤,恐怕就是面汤加上酱油和猪油。
这样是不可能做出好的面条的!你根本就赢不了我的。”
张伟听到这话,一副恍然大悟的样子说道:“你不说我差点都忘了。
不好意思,我本来今天打算吃肉丝面的,所以昨天晚上就准备好汤底了,你放心好了。”
关谷听到这话,都震惊了:“纳尼!
亲爱的,他们这是犯规吧!哪有提前准备好汤底的!”
唐悠悠不知道从哪里摸出来一个红色的发声器:“反对无效,本次比赛除了点外卖和场外援助以外,可以使用任何的手段!
只要材料是自己准备好了就可以了,其他的没有任何要求!”
说完,唐悠悠凑到了关谷面前低声说道:“关关,我知道你做料理你是不可能放水的。
可是如果这样子,比赛成绩太悬殊了,张伟他们的面子下不来呀。
你就当给他一点外挂,再说昨天晚上我也是看到张伟在熬汤底的。
这是他自己做出来的,不是从外面买的,就当是他节约了一点时间,其他的没什么的。
不然的话,你赢的太过分了,下次他们就不来了,千万要忍住。”
关谷听到这话,默默的点了点头:“好吧,你说的有道理。
不过就算是事先熬好的汤底也不可能赢过我的,我们两个厨艺层次是不同的。”
说完,唐悠悠一把跳到了厨房正中央:“那么,比赛正式开始!选手们尽情发挥吧!”
陆展博看着厨房里面的两个人有些不确定的问道:“邹雨姐,张伟会做饭吗?
关谷会做饭我倒是知道,伟哥我也没接触多久,他厨艺到底怎么样啊?”
邹雨听到这话,微微摇了摇头:“不知道……
反正和他在一起大多数时候吃的都是外卖,唯一做过的,还是蛋炒饭。
我想就算会做厨艺,也不会特别好吧。”
林宛瑜听到这话有些着急的说道:“那怎么办?
关谷可是专业的,这样不是输定了吗?张伟这简直就是以卵击石呀。”
邹雨听到这话有些无奈的说道:“你们怎么这么笨?
把两位厨师去掉以外,还剩下四个人是评委,我们三个是一伙的,对面只有悠悠一个人。
不管好吃还是不好吃,我们直接选张伟不就行了,这样我们就赢了,这么简单的事情,你们怎么想不明白?”
林宛瑜听到这话,顿时就想明白了:“对啊,评委都是我们自己的人,肯定可以赢了!我怎么把这件事情给忘了?!”
评委全部都是一伙的,全部统一口风的话,关谷怎么赢?
但就在这个时候,陆展博说话了。
“不行,你们这个样子不成打假赛了吗?
我坚决拒绝这种黑赛,做科学要的是绝对的理性和公正,谁好吃我就选谁。
绝对不会做出这种黑哨的行为。”
林宛瑜听到这话,咬了咬自己的嘴唇:“展博说的好像也有道理。”
“……”
而另一边,在厨房上,关谷和张伟正在忙着做面。
首先我们来看看主角这一边,首先来说说张伟之前就准备的汤底吧。
采用特制的配方,从昨天晚上两点熬到第二天早上,熬了好几个小时,中间要起来好几次查看火候和情况。
大骨醇汤,方是粉面之魂。
然后就是肉丝面所选用的肉了,张伟选的是后腿肉,大部分都是瘦的肉,其中参杂了一点肥肉。
然后将肉切成肉丝,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段。
再把肉丝过水,这样才能剔除掉肉上面的腥味。
接着是腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味。
然后加淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑。
抓入淀粉后还要放入香油,不能太少(没有香油直接加入植物油也可以)。
加入香油或者植物油后搅拌顺滑,这样就充分锁住了瘦肉的水分。
炒的时候,锅要先烧热,热锅冷油,这样才不粘锅,油烧到七成热,放入葱丝煸炒。
下入肉丝,迅速划散开,翻炒均匀即可,这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的,口感极佳。
面条张伟并没有选择从超市买来的现成的面条,而是张伟自己手擀的,因为这样的面条才更加的劲道。
机器和人手工做出来的面条是完全不一样的。
不需要其他别的配料,面条高汤加肉丝,足够了。
“好了,肉丝面,来尝尝味道吧。”
张伟把盛好的面条放在四个人面前,微笑着说道。
林宛瑜看着自己面前香气扑鼻的面条,顿时感觉胃口大开,拿着筷子笑着说道:“闻起来好香呀!我开动了!”
“桥豆麻袋!”
唐悠悠看到林宛瑜的动作立刻叫停了起来。
“宛瑜,我们这是一档正宗的美食类节目!要的是专业,专业,再专业。
俗话说得好,点评一个食物,最重要的是食物的色香味俱全。
我们要先仔细观察一下,这个食物的色,然后再感受食物的香,最后品尝食物的味。
这样才可以做出最立体完美的评价,才是一个评委应该做的。”
“哪有这么麻烦,好吃不就行了,食物是吃的,又不是看的。”
陆展博听到这话,哪里等的急,直接就吃了起来。
面条劲道,面汤鲜美,面上肉丝更是点睛之笔,虽然是满满的一大碗面,几个人很快就吃完了。
林宛瑜忍不住打了一个饱嗝:“好吃,张伟,我真没看出来,你竟然还有这么一手!
太厉害了!我感觉我家那几个厨师做的面条都没有你好吃。”
陆展博听到这话也跟着点了点头:“就是,你这完全就可以去开一家面馆了,我一定天天去捧场。”
而邹雨则是微笑的看着张伟:“张伟,你好像从来没有告诉我你会做饭呀。”
张伟听到这话总感觉好像哪里有点危险,立刻说道:“……你从来没问过,而且我只会做肉丝面,其他的我什么都不会!”
邹雨听到这话和善的笑道:“只会做肉丝面也可以啊!以后经常做就行了,我感觉你肉丝面做的不错。”
林宛瑜听到这话,高兴的说道:“太好了!这样我也可以经常吃到了,完美。”
张伟看着站着说话不嫌腰疼那几个人有些无语的说道:“……你们不要说的这么简单好不好?又不是平常的家常肉丝面。
做这种东西,程序很复杂的,光是熬这个高汤,我昨天晚上起来了好多次,连睡觉都没睡好。”
“好了,我的关谷秘制荞麦面。”
就在这个,穿着围裙的关谷拿着托盘放下了四碗面。
从外观上面看,关谷做的面条和张伟做的完全不一样。
如果说张伟做的就是极简的风格,那关谷可以说是极尽奢华了。
炸虾,油菜,鱼糕,葱花在面上面依次排好,好像还有一点柚子皮在上面点缀。
“照待不周,我来介绍一下,我这个关谷秘制荞麦面吧!
我先选用的酱油调料,也就是拿来做面汁的东西,用味煮沸,改小火,加入粗砂糖让其融化,然后继续加入酱油。
然后注意小火加热,千万不要让它烧焦,等待表面出现浮沫时关火,捞走浮沫。
等到锅边的酱油冒出小泡泡,自然冷却之后,酱汁就做好了,然后……
唉,你们有在听吗?”
关谷正闭着眼睛回忆自己的料理过程,一边回忆一边说着。
说到一半睁开眼的时候,却发现几个人完全就没有在听自己说。
完全就是自顾自的就吃了起来,没有人在意自己在说什么。
关谷有些抓狂的说道:“悠悠,他们也就算了,你怎么也吃起来了?
我刚刚在旁边做菜的时候还听到你说要感受食物的色香味,怎么现在你也这个样子?”
唐悠悠听到这话有些不好意思的抬头说道:“关谷,我觉得展博说的对,管那么多干什么?好吃不就行了!
你做的实在是太好吃了,我实在是没忍住,不好意思了。”
而张伟这个时候把手搭在了关谷肩头:“关谷,作为一个厨师呢,最大的幸福感,那就是看着自己做的菜可以让别人吃的幸福。
现在不就是吗?输赢其实不重要,主要是别人吃了我们做的,感觉开心就行了。”
关谷听到这话,看着自己面前吃的津津有味的四个人,不免的点了点头。
而张伟看着已经完全上套的关谷,默默的露出了一个得逞的笑容。
而这个时候关谷突然转头问了一句:“张伟,你熬制的汤底应该是用猪骨的吧?”
“对啊?有什么问题吗?”
张伟听到这话有些奇怪的问了一句,自己完全按照自己朋友的配方来的。
关谷听到这话,顿时展开了笑颜:“说的猪骨就不得不说到老母猪了,那来谈谈母猪的产后护理吧。”
“呃……”
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“随便你了……”
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唐悠悠看着不再跟自己争辩的张伟收回的视线,有些激动的宣布道:“好,今天的比赛内容是……今天的比赛内容是什么?”
唐悠悠说到一半有些尴尬的转头看向了张伟和关谷,她也不知道今天的比赛是什么?
事先完全就是么商量好,完全就是临时办的比赛。
关谷看向张伟自信的一笑,好像完全胸有成竹一样:“无所谓啦!
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张伟听到这话似乎早有准备的说道:“关谷既然今天晚上本来打算吃的是豚骨拉面,那就来比做面或者粉吧。
这个应该大家都会吧,没有多大的问题。”
关谷听到这话毫不在意的说道:“当然没问题。
就算是最简单的面条,我会让你知道什么是专业的厨师!”
在他看来,不管做什么,自己都不可能输给张伟的,不然这么多年自己白学了。
要是自己输了,自己分分钟切腹自尽。
唐悠悠微笑着看着两个人:“好,那我们要不要定什么主题之类的?就比如说像什么中华小当家的国士无双呀。”
张伟听到这话,忍不住吐槽了一句:“悠悠,你想多了,你以为是在写作文吗?还定题目……”
唐悠悠听到这话也不感觉尴尬,继续说道:“那请两位说明一下自己准备做的料理,具体是什么面条吧!”
反正自己对于专业知识一点都不懂,不如直接把锅甩给那两个人,让他们自己介绍自己做的。
关谷听到这话,气势汹汹地说道:“我要做荞麦面!关谷家族秘制荞麦面!”
张伟倒是有些吊儿郎当的说:“那我就做肉丝面好了,你们应该都吃过类似的。”
“好,两位选手都选好了这次比赛所做的面条,比赛正式开始。”
关谷看着正在准备的张伟:“张伟,你应该知道吧!
肉丝面想要做出好的汤底,至少要好几个小时的时间,不然是不会有好味道的!
哦,抱歉,我忘了,你只是一个门外汉,你做肉丝面的汤,恐怕就是面汤加上酱油和猪油。
这样是不可能做出好的面条的!你根本就赢不了我的。”
张伟听到这话,一副恍然大悟的样子说道:“你不说我差点都忘了。
不好意思,我本来今天打算吃肉丝面的,所以昨天晚上就准备好汤底了,你放心好了。”
关谷听到这话,都震惊了:“纳尼!
亲爱的,他们这是犯规吧!哪有提前准备好汤底的!”
唐悠悠不知道从哪里摸出来一个红色的发声器:“反对无效,本次比赛除了点外卖和场外援助以外,可以使用任何的手段!
只要材料是自己准备好了就可以了,其他的没有任何要求!”
说完,唐悠悠凑到了关谷面前低声说道:“关关,我知道你做料理你是不可能放水的。
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你就当给他一点外挂,再说昨天晚上我也是看到张伟在熬汤底的。
这是他自己做出来的,不是从外面买的,就当是他节约了一点时间,其他的没什么的。
不然的话,你赢的太过分了,下次他们就不来了,千万要忍住。”
关谷听到这话,默默的点了点头:“好吧,你说的有道理。
不过就算是事先熬好的汤底也不可能赢过我的,我们两个厨艺层次是不同的。”
说完,唐悠悠一把跳到了厨房正中央:“那么,比赛正式开始!选手们尽情发挥吧!”
陆展博看着厨房里面的两个人有些不确定的问道:“邹雨姐,张伟会做饭吗?
关谷会做饭我倒是知道,伟哥我也没接触多久,他厨艺到底怎么样啊?”
邹雨听到这话,微微摇了摇头:“不知道……
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林宛瑜听到这话有些着急的说道:“那怎么办?
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邹雨听到这话有些无奈的说道:“你们怎么这么笨?
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不管好吃还是不好吃,我们直接选张伟不就行了,这样我们就赢了,这么简单的事情,你们怎么想不明白?”
林宛瑜听到这话,顿时就想明白了:“对啊,评委都是我们自己的人,肯定可以赢了!我怎么把这件事情给忘了?!”
评委全部都是一伙的,全部统一口风的话,关谷怎么赢?
但就在这个时候,陆展博说话了。
“不行,你们这个样子不成打假赛了吗?
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林宛瑜听到这话,咬了咬自己的嘴唇:“展博说的好像也有道理。”
“……”
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大骨醇汤,方是粉面之魂。
然后就是肉丝面所选用的肉了,张伟选的是后腿肉,大部分都是瘦的肉,其中参杂了一点肥肉。
然后将肉切成肉丝,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段。
再把肉丝过水,这样才能剔除掉肉上面的腥味。
接着是腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味。
然后加淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑。
抓入淀粉后还要放入香油,不能太少(没有香油直接加入植物油也可以)。
加入香油或者植物油后搅拌顺滑,这样就充分锁住了瘦肉的水分。
炒的时候,锅要先烧热,热锅冷油,这样才不粘锅,油烧到七成热,放入葱丝煸炒。
下入肉丝,迅速划散开,翻炒均匀即可,这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的,口感极佳。
面条张伟并没有选择从超市买来的现成的面条,而是张伟自己手擀的,因为这样的面条才更加的劲道。
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张伟把盛好的面条放在四个人面前,微笑着说道。
林宛瑜看着自己面前香气扑鼻的面条,顿时感觉胃口大开,拿着筷子笑着说道:“闻起来好香呀!我开动了!”
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邹雨听到这话和善的笑道:“只会做肉丝面也可以啊!以后经常做就行了,我感觉你肉丝面做的不错。”
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如果说张伟做的就是极简的风格,那关谷可以说是极尽奢华了。
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等到锅边的酱油冒出小泡泡,自然冷却之后,酱汁就做好了,然后……
唉,你们有在听吗?”
关谷正闭着眼睛回忆自己的料理过程,一边回忆一边说着。
说到一半睁开眼的时候,却发现几个人完全就没有在听自己说。
完全就是自顾自的就吃了起来,没有人在意自己在说什么。
关谷有些抓狂的说道:“悠悠,他们也就算了,你怎么也吃起来了?
我刚刚在旁边做菜的时候还听到你说要感受食物的色香味,怎么现在你也这个样子?”
唐悠悠听到这话有些不好意思的抬头说道:“关谷,我觉得展博说的对,管那么多干什么?好吃不就行了!
你做的实在是太好吃了,我实在是没忍住,不好意思了。”
而张伟这个时候把手搭在了关谷肩头:“关谷,作为一个厨师呢,最大的幸福感,那就是看着自己做的菜可以让别人吃的幸福。
现在不就是吗?输赢其实不重要,主要是别人吃了我们做的,感觉开心就行了。”
关谷听到这话,看着自己面前吃的津津有味的四个人,不免的点了点头。
而张伟看着已经完全上套的关谷,默默的露出了一个得逞的笑容。
而这个时候关谷突然转头问了一句:“张伟,你熬制的汤底应该是用猪骨的吧?”
“对啊?有什么问题吗?”
张伟听到这话有些奇怪的问了一句,自己完全按照自己朋友的配方来的。
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